贛州雕刻工序大體分下面幾個步驟：

開荒：也有稱“開大荒”，將石料 粗坯鑿去多余部分。到初具大體輪廓的階段。 進一步打出體面關(guān)系基本形狀的過程叫做 “開中荒”。一般加工打到離石膏模型形體約1厘米左右叫“開小荒”。 三個過程有時交替進行，所使用的工具 為大、中、小鏨子。

打細：將“開小荒”余下的多余部分鑿掉，重點是刻畫形象和找準(zhǔn)形體的起伏結(jié)構(gòu)等微妙變化。是對石雕像進行藝術(shù)處理的重要階段，使用的工具為齒鑿、平鑿、石銼等，這是石雕最后階段，需要耐心精雕、 細刻。

打磨：在打細石雕的基礎(chǔ)上，用 研磨材料進行打磨，拋光后能將石質(zhì)的材料 點顯示出來，使石雕作品增添光彩，提高作品的藝術(shù)感染力。打磨的工具和材料有拋光 機、砂輪、沙布、沙紙、水沙紙、氧化鉻、拋 光膏等。此道工序是根據(jù)藝術(shù)效果而進行的， 有的是全部通體打磨、有的是局部打磨。

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